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Les marques de whisky. 68 liens

Les distilleries irlandaises, américaines, canadiennes, françaises.

D’Antiquary à William Lawson’s

Les whiskys,  Les marques de whiskys écossais    Les liens du whisky

Le whisky (ou whiskey) est le nom générique d'un ensemble d'eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées.

Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde, notamment aux États-Unis et au Canada. Depuis le début du XXe siècle, des distilleries se sont développées au Japon, puis dans le reste du monde plus récemment.

Le mot anglais whisky vient de uisge en gaélique écossais ou de uisce en gaélique irlandais. Le terme signifie simplement eau dans les deux langues ; c'est uisge beatha en gaélique écossais et uisce beatha en irlandais qui signifient eau de vie et donc whisky en anglais.

Le scotch whisky

Le mot anglais Scotch est le terme le plus fréquemment employé pour désigner le Scotch whisky (whisky écossais).

Le degré d'alcool doit être égal ou supérieur à 40° pour permettre d'obtenir l'appellation de whisky et un vieillissement en fût d'au moins trois années sur le territoire écossais est indispensable pour que celui-ci soit qualifié de scotch.

Les différents types de whisky :

Les catégories

Après une consultation de la branche en 2004 et 2005, la Scotch Whisky Association a restreint les appellations au nombre de cinq :

Le blended whisky ou blend, qui est la catégorie la plus courante est un assemblage de plusieurs whiskies de malt avec des whiskies de grain. L'essentiel de la consommation mondiale est de ce type.

• Antiquary
  Le whisky Antiquary est produit à Edinburgh en Ecosse.
• Ballantine's
  Ballantine's est une marque de whisky écossaise depuis 1827.
• Bell's
  La marque de whisky Bell’s a été fondé en 1925.
• The-famous-grouse
  The Famous Grouse est une marque de Scotch whisky produite en Écosse depuis 1842.
• Chivas-Regal
  Chivas Regal est une marque de Scotch whisky produit par l’entreprise Chivas Brothers, filiale du groupe Pernod Ricard. Elle a été fondée en 1801 à Aberdeen en Écosse et est basée à la distillerie Strathisla près de Keith dans le Speyside.
• Duncan-Taylor
  La société Duncan Taylor & Co est spécialisée dans les whiskys single malts écossais. Créée en 1938 et située à Huntly, dans l’Aberdeenshire, la plus grande région productrice de whisky en Ecosse.
• Grant’s
  William Grant & Sons Ltd. est une société familiale indépendante écossaise qui distille et distribue du scotch whisky et d’autres spiritueux. La société a été fondée en 1886 par William Grant.
• Hankey-bannister
  Hankey Bannister est une marque de Scotch whisky crée à Londres en 1757.
• J&B
  J&B, Justerini & Brooks, propriété de la multinationale Diageo, est une marque de whisky blend écossais. JB est le troisième whisky le plus vendu dans le monde, après Johnnie Walker et Ballantine's.
• Johnnie-Walker
  Johnnie Walker est une marque de Scotch de type blended produite à Kilmarnock, en Écosse.
• Label5
  Le scotch whisky Label 5 vieillit en fûts de chêne en Ecosse.
• Black-bottle
  Black Bottle est un Scotch Whisky fabriqué depuis 1879 par la distillerie Burn Stewart.
• Royale-Salute
  Royal Salute est un whisky écossais produites par Chivas Brothers, fondée en 1801 à Aberdeen, en Ecosse. Royal Salute est un whisky de prestige leader écossais, lancé le 2 Juin en 1953 par Chivas Brothers, en hommage à la reine Elizabeth II le jour de son couronnement.
• Teachers
  Le scotch whisky Teacher’s est produit depuis 1830.
• Whyte & Mackay
  Whyte and Mackay Ltd est une entreprise écossaise basée à Glasgow productrice et distributrice de spiritueux. Elle a été fondée en 1844.
• William Lawsons
  William Lawson’s, whisky des Highlands est produit dans le respect des traditions écossaises depuis 1849.

Le pure malt ou vatted malt, est un assemblage de whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries. De grandes marques ont réalisé leur notoriété par la production de whiskies pure malt assez typés, en réalisant leurs assemblages à partir d'un choix judicieux des productions de diverses distilleries, de façon à fournir un produit très régulier en goût, d'un lot à l'autre.

L'appellation single malt est réservée au whisky provenant d'une seule distillerie. Ce mode de présentation, lancée par la distillerie Glenfiddich dans les années 1960, est assez récent. Actuellement, la plupart des distilleries offrent un single malt à la vente, alors qu'auparavant un grand nombre d'entre elles ne produisaient que pour le négoce.

Single cask, désigne certaines distilleries mettent en vente des bouteilles provenant d'un seul fût. Dans ce cas, la dénomination est single cask, et souvent le numéro du fût est mentionné.
En général, ce type de whisky n'est pas allongé d'eau, et se trouve donc embouteillé au degré d'alcool initial du fût (entre 55 et 65° environ), et l'on trouve la mention cask strength.,Il vaut souvent mieux le boire allongé d'eau.

On peut trouver aussi des single malt vendus au degré initial, mais provenant de l'assemblage de plusieurs fûts. Dans ce cas, on trouve plutôt la mention traditional strength.

Le whisky de grain est fabriqué à partir de diverses céréales (blé, maïs, avoine, seigle) et éventuellement d'orge maltée. Il ne subit qu'une seule distillation, opérée dans un appareil à flux continu. Ce type de whisky a très peu de goût, et est utilisé essentiellement pour l'assemblage des blends. Une seule distillerie a commercialisé à grande échelle ce type de produit.

Le whisky est généralement l'assemblage de plusieurs années, de manière à maintenir un goût homogène. Certaines distilleries cependant produisent des whiskies millésimés (à partir de la production d'une seule année).

Rye whisky

Le rye whisky correspond à deux types de whiskies, théoriquement issus de la distillation du seigle.

le whisky canadien est souvent appelé rye whisky car historiquement on utilisait principalement du seigle. Cependant de nos jours la quasi-totalité du whisky canadien est du blend avec, s’il y en a, une infime partie de seigle. Les marques les plus connues sont Canadian Club et Crown Royal.

Aux États-Unis, le rye whiskey (avec un e) est, selon la loi, fabriqué avec au minimum 51 % de seigle (les autres ingrédients du moût étant principalement du maïs et de l’orge) et distillé à un maximum de 80% puis vieilli dans des fûts de chêne fraîchement flambés.

C’était le principal whisky produit dans les régions du nord est des États-Unis, principalement en Pennsylvanie.

La prohibition a largement contribué à la quasi disparition de ces distilleries.

Les Zones de production du whisky

Angleterre

• Blackadder
  Blackadder, fondée en 1995 est situé à Heathfield dans l’East Sussex est un embouteilleur indépendant de whisky écossais single malt.
• Cutty-Sark
  Cutty Sark est une marque de blend qui a été créée le 20 mars 1923 par un marchand de vin et de spiritueux basé à Londres Berry Bros & Rudd. Le nom de la marque provient du fameux clipper Cutty Sark.
• Manx
  Manx est distillée sur l’ile de Man à partir des meilleurs whiskys single malt élevé en fûts de chêne. En raison de sa blancheur ne peut pas être nommé whisky.

Australie

• Bakery-hill
  Bakery Hill est une distillerie australienne installé à Melbourne depuis 1999.
• Lark
  La distillerie Lark fondée en 1992 est située à Hobart en Tasmanie en Australie.
• Hellyers-road
  Hellyer Road est la plus grande distillerie sur l'île de Tasmanie et fut crée en 1997.
• Hoochery
  La distillerie Hoochery est située à Kunnunura en Australie.
• Nant
  The Nant est un single malt distillé en Tasmanie depuis 1821.
• Tamborine-mountain
  La distillerie Tamborine Mountain est sise dans les Queensland en Australie.
• Tasmania
  Tasmania est une distillerie australienne installée depuis 1992 à Sullivans Cove.

Canada

Les whiskies canadiens souffrent d'une image un peu floue, avec une production respectable, mais sans grands crus à l'originalité prononcée. Leurs qualités sont bonnes mais ils sont rarement cités dans les réunions de connaisseurs.

Parmi les maisons de whiskies canadiens on retrouve :

La Distillerie United Distillers Canada Inc, Joseph E. Seagram&Sons Limited, les Distilleries Corby.

• Glenora Distillers
  La distillerie Glenora est situé en Nouvelle-Écosse au Canada. Elle produit depuis 1991 le single malt Glen Breton Rare, seul single malt produit exclusivement au Canada.
• Black-velvet
  Whisky Black Velvet est un whisky canadien marque détenue par Constellation Brands. à Valleyfield, au Québec, au Canada et a été en opération depuis 1945.
• Canadian Mist
  Canadian Mist est une marque de whisky canadien produit par la Société Brown-Forman. Il est distillée à Collingwood, en Ontario.
• Crown-royal
  Crown Royal est un whisky canadien de type blend. Il est élaboré au sein de la distillerie de Gimli, ville de la rive ouest du lac Winnipeg, dans la province du Manitoba. Il est le whisky canadien le plus vendu aux États-Unis.
• Forty-creek
  Forty Creek est un whisky canadien.
• Gibsons-finest
  Gibson Finest est une marque de whisky canadien.
• Highwood
   La distillerie Highwood produit du whisky depuis 1974.
• J.P.Wiser
  La distillerie Wiser a été fondée au milieu du 19ème siècle et produit du canadian whisky.
• Kittling
  Kittling Ridge Estate Wines & Spirits est située dans l’Ontario.
• The Canadian Club
  Canadian Club est une marque de whisky du Canada. Populairement connu comme CC, Canadian Club a commencé la production en 1858.

États-Unis

• Le bourbon  Lien vers la page des marques de bourbon
• Le Tennessee whiskey est un type de whiskey américain. Il est généralement similaire au bourbon, avec un moût d'au moins 51 % de maïs, et vieilli dans des fûts de chêne noircis à la fumée pendant au moins deux ans.

La quasi totalité des distilleries de whisky ou whiskey se concentre dans seulement deux États américains. Historiquement, les États-Unis occupent le troisième rang pour le whisky dans le monde.

France

• Armorik
  Whisky de Bretagne de la distillerie Warenghem. 40°. L’alliance de l’orge malté et de l’eau granitique Bretonne est soumise à une double distillation pour obtenir ce whisky. Le whisky Armorik est ensuite vieilli de nombreuses années en fûts de chêne dans nos chais bretons.
• Eddu
  A l'instar des distilleries de pur malt d'Écosse, le whisky Edu est élaboré dans la plus pure tradition des whiskies écossais par la Distillerie des Menhirs de Plomelin.
• Glann Ar Mor
  Glann Ar Mor est un whisky distillé artisanalement en Bretagne, en bord de mer au nord de la Bretagne.
• Guillon
  Le Single Malt de la Montagne de Reims La distillerie Guillon est située au cœur de la Montagne de Reims en Champagne. 42°.
• Gwenroc
  Whisky breton. 100% alcool de grain.  Le whisky Gwenroc titre 40°.
• Hedgehog
  Le whisky Hedgehog est fabriqué à Hérisson dans l'Allier, en Auvergne. C'est un whisky de pleine campagne. Il a pris naissance à l'ombre des chênes du pays de Tronçais.
• Organic spirit
  Organic Spirit est un whisky biologique tradition pur malt.

Irlande

L’Irlande est l’autre grande patrie du whisky. Les whiskeys irlandais sont produits sur la même base mais ont une triple distillation.

Trois distilleries seulement produisent l’ensemble des whiskey irlandais. Ceux-ci se déclinent en une très grande variété de marques. Certaines d'entre elles sont classées parmi les meilleurs whiskies du monde.

• Bushmills
  Old Bushmills est la plus ancienne distillerie officielle de whisky du monde. Elle a obtenu sa licence officielle de fabrication de whisky en avril 1608. Elle a, depuis cette date, toujours été en service. La distillerie est située à Bushmills dans le Comté d'Antrim en Irlande du Nord.
• Cooley
  Cooley est la dernière née des distilleries irlandaises et en même temps la seule distillerie indépendante de l'île. Elle a été recréée en 1987 par un Irlandais John Teeling. La distillerie est localisée sur la péninsule de Cooley, dans le Comté de Louth sur la côte orientale de l'Irlande.
• Jameson
  L’entreprise John Jameson & Sons a été fondée en 1780 par John Jameson avec l’acquisition d’une distillerie dans Bow Street à Dublin. La marque est aujourd’hui la propriété du groupe français Pernod Ricard.
• Tullamore-Dew
  Fleuron de la distillerie de Midleton dans le comté de Cork, le Tullamore Dew est un des meilleurs whiskeys irlandais jamais produits sur l’île. La distillerie de Midleton a été fondée en 1825 par les frères James.
• Feckin
  Feckin est un whiskey irlandais produit depuis 2005.
• Kilbeggan
  L'histoire du Whiskey Kilbeggan a commencé il y a plus de 250 ans. Cooley a relancé la marque Kilbeggan en 1994.
• Wild-Geese
  Le whisky irlandais Wild Geese.
• Clontarf
  Le nouvel Irish whiskey Clontarf est produit depuis 1998.
• Tyrconnell
  The Tyrconnell irish single malt est une marque historique de whisky que la distillerie Cooley a relancé. Auparavant détenue par la distillerie de Watt, qui remonte à 1762.
• Connemara
  Lancé en 1995 par la distillerie Cooley, le single malt Connemara fut le premier Irish tourbé.
• Knappogue
  Dans les années 60, Mark Edwin Andrews a commencé à acheter des fûts sélectionnés des meilleures distilleries d'Irlande. Après un certain temps de maturation, il mettait en bouteille ces whiskeys pour les vendre sous le nom de Knappogue Castle.
• Michael-collins
  Michael Collins whisky single malt irlandais est produit à la distillerie Cooley dans la République d'Irlande.
• Paddy
  Depuis 1779, Paddy Irish Whiskey est élaboré selon la tradition dans la province de Munster, au sud de l’Irlande, dans la distillerie de Cork.

Japon

Le groupe Nikka Whisky Distilling, est une entreprise japonaise du secteur agroalimentaire qui produit et distribue du whisky et possède notamment les distilleries de Nikka, Sendai et Yoichi

Et le groupe Suntory qui possède les distilleries suivantes :

• Yamazaki
  La distillerie Yamazaki est une distillerie de whisky située au Japon, au sud de l'île d'Honshū. Créée en 1923 par Shinjirō Torii, elle fut la première distillerie de whisky du Japon. La distillerie appartient maintenant au groupe Suntory.
• Hakushu
  Hakushu est une distillerie de whisky japonais située à Torihara dans la préfecture de Yamanashi sur l’île de Honshu. La distillerie a été créée en 1973 par le groupe Suntory.

On trouve en tout plus d'une douzaine de distilleries réparties sur les différentes îles de l'archipel nippon. Shinshu  Gotemba

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