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Les marques de tisanes. 5 liens
Les infusions, les petites et grandes marques.
D’herbatica à la Tisanière
Les tisanes et infusions
Une tisane est une boisson aux propriétés faiblement curatives obtenue par macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'eau chaude ou froide.
Le terme tisane s'emploie pour toutes les préparations ainsi que le thé, sauf pour le café.
Mode de préparation de la tisane
Les différents modes de préparation ont tous pour but d'extraire les principes actifs des végétaux.
- La macération consiste à laisser tremper le matériel végétal dans l'eau froide pendant plusieurs heures. On parfume ainsi de l'eau à la menthe, à la mélisse, etc.
- L’infusion consiste à verser de l'eau chaude sur le matériel végétal puis à le laisser tremper pendant quelques minutes. Par exemple : infusion de verveine, de tilleul, de badiane, de sauge, etc.
- La décoction consiste à jeter le matériel végétal dans l'eau, à porter celle-ci à ébullition pendant quelques minutes, puis éventuellement à la laisser refroidir. Par exemple : décoction de queues de cerises, de prêles, d'avoine, etc. La décoction contient toujours une plus grande quantité de principes actifs de la plante que l'infusion.
Ces modes de préparation sont courants en cuisine et servent à extraire les composés aromatiques des plantes. Quelle que soit la préparation, le liquide obtenu est en général filtré avant d'être bu. Les tisanes sont parfois adoucies par adjonction de sucre, de miel.
Les genres de tisanes
Parmi les tisanes les plus répandues, citons :
- le café d'orge, connue au Japon sous le nom de mugicha et en Corée sous celui de horicha, sa saveur grillée rappelle celle du café (l'amertume et la caféine en moins), elle est souvent bue froide en été ;
- la camomille, recherchée pour ses vertus digestives ;
- le maté de coca, une boisson infusée de feuilles de coca ;
- le maté ou yerba maté, un arbuste que l'on trouve principalement en Argentine, en Uruguay et au Brésil, et qui donne une boisson caféinée ;
- les fleurs de chrysanthème séchées ;
- la graine de fenouil, qui stimule la production de lait chez les femmes allaitantes ;
- la racine de gingembre, réputée aphrodisiaque ;
- les pétales d'hibiscus, bue chaude ou froide (karkadé) ;
- la menthe, particulièrement la menthe poivrée ;
- le gui, en macération ;
- l'ortie ;
- le rooibos, une plante d'Afrique du Sud, parfois improprement appelée thé rouge, auquel on prête les vertus antioxydantes similaires à celle du thé, mais qui ne contient pas de caféine ;
- la sauge ;
- le thym, pour ses vertus digestives ou respiratoires ;
- le romarin ;
- la mélisse (citronnelle) ;
- le gaillet odorant (aspérule) ;
- la verveine ;
- le tilleul, pour ses vertus apaisantes.
La plupart de ces plantes sont vendues dans le commerce en vrac ou en sachets prêts à infuser. Certains types de thé sont obtenus par mélange de thé vert ou noir et d'autre plantes, comme par exemple le thé Earl Grey, un mélange de thé et d'écorce de bergamote.
L’infusion
L’infusion est une méthode d'extraction des principes actifs ou des arômes d'un végétal par dissolution dans un liquide initialement bouillant que l'on laisse refroidir.
Le terme désigne aussi les boissons préparées par cette méthode, comme les tisanes, le thé par exemple.
Cette opération s'oppose à la décoction, dans laquelle le liquide est maintenu bouillant, et à la macération dans laquelle le liquide est froid. Le solvant n'est pas nécessairement de l'eau, cela peut être également une huile ou un alcool.
Quelques marques de tisanes et infusions
- Herbatica
Herbatica est un spécialiste en Herboristerie, en tisanes, de thés de qualité verts, blancs, noirs, de thés japonais. - La-tisanière
La tisanière propose une gamme complète de tisanes et d'infusions aux plantes et aux fruits. - Ricola
Ricola SA est une confiserie industrielle produisant des bonbons aux herbes. Ses installations sont situées à Laufon, dans le demi-canton de Bâle-Campagne, en Suisse.
