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Les marques de sirops. 20 liens
Les sirops, les arômes, les fruits, les cocktails.
De Bailly à Védrenne
Les sirops Les liens du sirop
Les sirops aromatisés sont destinés pour la boisson et les desserts. Fabriqués à partir de sucre et d'un composant alimentaire au goût particulier. Des arômes et des colorants sont souvent ajoutés afin que le sirop destiné aux boissons corresponde au goût et à la couleur du fruit original.
Des tests sur des enfants ont montré que ceux-ci avaient du mal à reconnaître le parfum d'un sirop dont la couleur normale avait été modifiée, prenant un sirop de fraise orangé pour un sirop à la pêche.
On trouve, entre autres, des sirop de :
Ananas, Anis, Banane, jaune, Banane verte,
Barbapapa, Caramel, Cassis, Châtaigne, Cidrime, Citronnade, Citron, Citron vert,
Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Fruits rouges, Gentiane, Grenadine, Griotte,
Groseille, Kiwi, Mandarine, Mangue, Melon, Menthe, Menthe glaciale, Mirabelle, Mûre,
Myrtille, Nectarine, Noisette, Noix de coco, Orange, Orangeade, Orgeat, Pamplemousse,
Pêche, Pomme, Pomme verte, Pruneau, Réglisse, Rose, Sapin, Sucre de canne, Thé pêche,
Verveine, Violette...
Les différents sirops :
- Le sirop d'agave
Sirop d’agave, également appelé nectar d'agave ou aguamiel, est un édulcorant produit commercialement au Mexique, à partir de plusieurs espèces d'agave dont Agave tequilana (également appelé agave bleue ou agave à tequila).Le sirop d'agave est plus doux et moins visqueux que le miel.
Le sirop d'agave est produit dans les États mexicains de Jalisco, Michoacán, Guanajuato et Tamaulipas, selon les lois mexicaines relatives au certificat d'origine, bien que la plupart soit produit dans l'État de Jalisco. - Le Falernum
Le Falernum est un Sirop très légèrement alcoolisé à base de citron vert et de gingembre, élaboré aux Caraïbes. - Le pekmez
Le pezmek est un Sirop foncé (ou mélasse) de fruit typique de la cuisine Turque. Le pekmez est élaboré par réduction par chauffage de jus de fruit en une mélasse foncée, sucrée et sirupeuse. Les fruits utilisés sont le raisin (moût), la figue, la datte, la mûre, la caroube ou encore la grenade. - Le sirop de bouleau
Le sirop de bouleau est obtenu à partir de la sève du bouleau (Betula) de la même manière que le sirop d'érable. La sève du bouleau contenant moins de sucres (de 0,5 à 2% de glucide) que celle de l'érable, l'évaporation est plus longue et le rendement économique inférieur. L'odeur du sirop de bouleau est particulière, s'apparentant à celle du caramel avec une touche d'épice. - Le sirop d'érable
le sirop d’érable est produit à partir de la sève brute ou eau d'érable du début du printemps concentrée par ébullition. La sève brute est distincte de la sève élaborée ou sève d'érable qui arrive en fin de printemps et qui produit un sirop d'un goût tout autre. Le sirop d'érable est produit dans les forêts du nord-est de l'Amérique du Nord (surtout au Québec, mais aussi en Ontario, Maritimes et Vermont principalement) et se vend aujourd'hui partout dans le monde, dont le Japon (principal importateur) - Le sirop de menthe
Le sirop de menthe est fait à base de menthe fraîche (environ 150 grammes par litre d'eau) qui repose dans l'eau pendant 24 heures. Puis, la menthe est retirée et y est ajoutée du sucre (environ 700 grammes par litre d'eau). Ce liquide obtenu est chauffé jusqu'à ébullition En fait, jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 102°C, également appelée petit lissé dans la nomenclature des sirops. Sa couleur naturelle est proche de la couleur du thé. - Le sirop de menthe industriel
Le sirop de menthe industriel est une imitation artificielle du sirop de menthe naturel. Sa préparation, sa couleur et son goût sont cependant très différents : il est fortement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le jaune E102 et le bleu E131.
En outre l'aromatisation est obtenue non pas directement avec des plantes, mais avec des extraits raffinés, généralement de l'essence de menthe ou du menthol. Il existe d'autres variétés, comme le sirop de menthe glaciale (en fait au menthol), également fortement coloré artificiellement en bleu pâle. - Le sirop de grenadine
Le sirop de grenadine est de couleur rouge, à l'origine à base de pulpe de grenade. Elle est encore fabriquée ainsi dans les pays méditerranéens (Espagne, Maghreb...), mais en France il s'agit aujourd'hui le plus souvent d'un assemblage de 10 % de jus de fruits rouges et de vanille, ou de leurs extraits, le tout éventuellement avec un peu de jus de citron, seuls quelques producteurs artisanaux restant fidèles à la définition originelle.
Les fruits utilisés varient dans leurs proportions selon les marques : framboises, cassis, groseilles, sureau, fraises, citron. Si on utilise des extraits de fruits, on parle de sirops aromatisés à la grenadine. - Le sirop d'orgeat
Le sirop d’orgeat est une très ancienne boisson à base d'orge que l'on buvait surtout en été parce que rafraîchissante. Il y a plusieurs manières de le préparer. Parfois on ajoutait à l'orge des graines de melon et de concombre ainsi que des amandes douces pilées. C'est sans doute l'usage de ces dernières qui donna naissance à l'actuel orgeat.
Aujourd'hui en France l'orgeat est obtenu essentiellement par condensation du benzaldéhyde extrait des amandes amères. C'est ce qui donne un goût tout à fait analogue à celui de l'orzata italienne, boisson à base de benjoin.
Quelques cocktails à la grenadine :
- Bébé rose : sirop de grenadine avec du lait
- Tango : bière blonde avec un fond de grenadine
- Monaco : bière blonde avec de la limonade et un fond de grenadine
- Diabolo grenadine : sirop de grenadine avec de la limonade
- Tomate : pastis aromatisé à la grenadine
- Indien(France), Liégeois (Belgique) : Orangina avec de la grenadine
- Shirley Temple (Amérique du nord) : boisson gazeuse à saveur de citron/lime avec grenadine
- Roy Rogers : Coca-Cola avec grenadine
Quelques marques de sirop :
- L'Antésite
Concentré à base de réglisse, créé en 1898 par Noël Perrot-Berton, apothicaire à Voiron (Isère). Dilué dans de l'eau, à raison de 10 gouttes pour un verre, il donne une boisson désaltérante. Sans sucre ni édulcorant, Antésite existe en plusieurs parfums : anis, le parfum d'origine, citron, menthe, orange (créés dans les années 1920), cola (1976), thé (1998) et pamplemousse rose/citron vert (2010).
Le Groupe Antésite produit les Antésites, le Tsaoté (thé froid non sucré à base de réglisse), et les produits Théodule Noirot (extraits Noirot, boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées). - Bigallet
La société Bigallet fabrique depuis 1872 des sirops et spécialités alcoolisées. - Crozet
Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition et le respect des recettes de ses ancêtres une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops. - Eyguebelle
Aujourd’hui encore, les sirops de l’artisan Eyguebelle sont élaborés à partir de sucre de canne, de jus de fruits d’origine et d’arômes rigoureusement sélectionnés et assemblés selon ces mêmes secrets de fabrication. - Gambetta
Fabriqué par la Distillerie Janot, à Aubagne. Gambetta est un sirop, donc une boisson non alcoolisée, d'origine provençale ancienne, que l'on trouve principalement dans le Sud de la France. Il est obtenu par macération de plantes, de fruits et d'écorces de plantes (une cinquantaine dont la mandarine, la gentiane) et additionné de caramel, sucre, acide citrique, sirop de glucose, sirop de fructose. - Giffard
Sirops naturels élaborés sans arômes artificiels selon une méthode traditionnelle qui respecte le goût authentique. Les sirops Giffard contiennent de la vitamine C et contribuent à préparer des boissons relativement peu sucrées par rapport aux sodas et boissons sucrées du marché. - Madone
Déjà à la fin du 19ème siècle, les niçois se rendaient à la Madone pour s’y procurer leurs sirops. Depuis cette époque, la société porte le nom de ce vieux quartier de Nice. Fabrication artisanale depuis 1873. - Meneau
Fabricant spécialisé Meneau produit des sirops bio, des jus de fruits biologiques, des smoothies bio, des thés bio, de sirops. - Monin
Fabricant de sirops depuis 1912. Monin est N°1 en France. - Moulin-de-Valdonne
Sirops et jus de fruits traditionnels du Moulin de Valdonne. - Pecner
La Maison Pecner, basée à Cognac est spécialisée dans la fabrication de sirops pur sucre, de caramels colorants, de tanins, d'arômes. - Reymond
Maison fondée en 1834 par Clovis Reymond, et toujours le même savoir-faire, transmis de génération en génération au sein d’une même famille ! - Rième
Fabriqués à Morteau dans la plus pure tradition, Les sirops Rième sont élaborés à base d’extraits naturels de fruits ou de plantes. Leur conservation est assurée grâce à la quantité de sucre fondu, de 800 à 850 grammes par litre. - Routin
Les sirops Routin sont connus pour leurs deux gammes Fruiss et 1883. La société produit plus de 55 millions d’unités par an qu’elle diffuse dans 76 pays (dont les Pays Bas, Belgique, Corée, Etats-Unis, Danemark, Allemagne, Suisse…). C’est le second producteur de sirops en France derrière Teisseire, et le 1er exportateur de sirops. - Sirop-Sport
Existe en France depuis 1830 et a été introduit et fabriqué dès le début au Maroc, en 1969. Sa notoriété au cours des années 70 fait du nom Sirop Sport un terme générique. - Teisseire
Teisseire est une entreprise spécialisée dans la fabrication de sirop et de jus de fruits commercialisés sous le même nom. Le siège social de l'entreprise est situé à Crolles (Isère). Teisseire est l'inventeur du sirop en bidon. - Torani
Torani est un sirop fabriqué en Italie. - Toschi
Toschi est un producteur italien de sirop, entre autres. - Vedrenne
Créée en 1923 à Nuits Saint Georges, au cœur des vergers de Bourgogne, Vedrenne est renommée pour la qualité de ses Crèmes, Liqueurs et Sirops de fruits.
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