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Les marques de quinquinas. 8 liens
Les grandes marques. D'Ambassadeur à Saint Raphaël
Les Quinquinas
Le quinquina est un apéritif à base de vins aromatisés à l'écorce de quinquina. L’écorce de chinchona.
Les Quinquinas se basent sur une plante originaire des Andes, la Quinine, utilisée d’abord pour ses vertus médicales.
Les fabricants de vins aromatisés ne tardèrent pas l’incorporer dans leurs assemblages de vins et liqueurs d’aromates.
Les Quinquinas sont à la fin du XIXème et au début du XXème siècle des apéritifs extraordinairement prisés.
Les marques rivalisent d’ imagination pour gagner les faveurs des consommateurs.
Maurin, Dubonnet, Byrrh, Lillet, St Raphaël, Select, Royal, JKB, Pikina, Bonnet, Duhomard, Bor, Bourin, Ambassadeur...
Ces quinquinas se préparent de la façon suivante :
Après avoir associé du vin blanc
ou rouge avec une mistelle on aromatise ce mélange avec des macérations d’aromates
et écorces de quinquina, puis sucré et vieilli en foudre de chêne 2 à 3 ans.
Les aromates les plus utilisés :
cacao, café, camomille, cannelle, coriandre, écorces
d’orange amères, gentiane, vanille…
Quelques marques de quinquina :
- Ambassadeur
Vin rouge, blanc ou mistelle aromatisé au quinquina, aux écorces d'orange, de bigarade, de vanille, de cacao, de gentiane. Ambassadeur est une marque assez récente, crée par la société Cusenier dans les années 1930. Appartient au groupe Pernod-Ricard, élaboré aux caves de Byrrh. Ambassadeur rouge et blanc. 16% - Byrrh
Apéritif à base de vin aromatisé au quinquina et au curaçao. Elaboré par les Frères Violet dans le Roussillon, qui ouvrirent une cave de négoce de vins et liqueurs vers 1866. Aujourd’hui, les caves de Byrrh possèdent une des plus grandes cuves en bois du monde (10 000 hl), et élaborent d’autres apéritifs appartenant au groupe Pernod-Ricard. (17°). - Cap Corse
Cap Corse est une spécialité Corse. - Dubonnet
Apéritif à base de vin du Roussillon au quinquina. 3 variétés: le rouge, le dry et le gold. En 1846, Jean Dubonnet, négociant de vin et liqueur parisien développe une préparation à base de quinquina. Il s’appuie sur la réclame et son logo, le chat. Image, qui fera exploser les ventes en Afrique noire où il est un symbole de prospérité !
La boisson se fera connaître avec des affiches du peintre J.Chéret et la réclame Dubo-Dubon-Dubonnet ! Elaboré aux caves de Byrrh. 14.8%. - Duhomard
Apéritif thouarsais. C’est un subtil mélange à base de vin et de différentes plantes aromatiques qui se transmet de génération en génération de sorte que Duhomard est unique depuis sa création. - Lillet
Mélange de vins blancs (Sauvignon et Sémillon) avec une infusion d’écorces de diverses oranges et de quinquina. Podensac, Bordeaux. Lillet appartient au groupe Pernod-Ricard. 17%. - Saint Raphael
Le quinquina Saint Raphaël fut mis au point par le Docteur Juppet, en 1830, à Paris. Société Boisset. 16%.
