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Les marques de Marsala. 6 liens
Les petits et grands producteurs. D'Alcesti à Pellegrino
Les marsalas
Marsala est le nom d'un vin à Denominazione di origine controllata produit dans la région de Marsala en Sicile.
Vin de liqueur, le Marsala est issu d'une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour le Xérès en Espagne : les raisins sont récoltés en pleine maturité puis exposés au soleil pendant un ou deux jours pour concentrer le sucre.
Le Marsala est le plus prestigieux de tous les vins fortifiés d’Italie. Il est issu de l'ouest de la Sicile, terroir de choix pour la viticulture. Soit l’ensemble de la province de Trapani, à l’exception de la région d’Alcamo et des îles de Pantelleria, Favignana, Levanzo et Marettimo.
Tous les marsalas sont élevés en fûts de chêne rouvre.
Histoire du Marsala
Sur le plan international, l’histoire du Marsala commence en 1773 quand, par pur hasard, un marchand anglais du nom de John Woodhouse, navigant vers la Sicile, chercha à se protéger de la tempête et jeta l’ancre dans le port de Marsala, petite ville de la côte ouest de Sicile. La mer agitée l’obligea à prolonger son séjour à Marsala où il eu la chance de goûter le vin local, qui s’appelait encore à l’époque Perpetum.
Woodhouse fut immédiatement conquis par la saveur et la qualité du vin, et son sens aigu des affaires l’incita à expédier sans délai un lot de 52 pipes à Liverpool. Pour prévenir toute altération du précieux liquide durant le voyage, il ajouta un peu d’alcool dans les barriques. Parvenue à destination, la cargaison fut vendue en un rien de temps, suscitant un grand enthousiasme même auprès des plus grands experts.
La demande fut telle que Woodhouse déménagea en Sicile et lança sa propre entreprise de production de Marsala. En très peu de temps, le vin de Marsala se transforma de simple vin consommé en Sicile en un vin internationalement réputé ayant sa place dans les caves de Buckingham Palace et à bord des navires de la Marine royale.
Le succès de l’activité commerciale de Woodhouse fut grandiose et ouvrit la voie à d’autres commerçants britanniques. Parmi eux, Benjamin Ingham construisit un atelier tout près de celui des frères Woodhouse et joua un rôle clé dans l’expansion des ventes de Marsala en Amérique et en Australie.
En 1832, un jeune entrepreneur du nom de Vincenzo Florio établit un autre jalon dans le commerce du vin de Marsala en appliquant des critères commerciaux à son activité et en évinçant l’ancienne aristocratie locale. La flotte marchande de la Compagnie Florio, forte de 99 navires, transportait le vin de Marsala dans tous les coins du globe.
Dans les années qui ont suivi, d’autres capitaines d’industrie participèrent à ce commerce, tant et si bien qu’au début du siècle on comptait pas moins de 40 compagnies produisant du vin de Marsala.
En 1984, le Marsala obtint l’appellation D.O.C. Denominazione di origine controllata (appellation d’origine contrôlée) en vertu d’une loi qui définissait la zone et les critères de production.
Le nom de Marsala ne peut désormais s’appliquer qu’aux vins fins, supérieurs et vierges de type classique embouteillés dans la zone d’origine, ce qui garantit un haut niveau de qualité au consommateur.
Caractéristiques
Dans tous les cas, le vin utilisé pour produire le Marsala doit avoir une teneur en alcool d’au moins 12 % par volume.
Il existe différents types de vin de Marsala : blanc, rouge, sec et amabile (semi-doux), et différentes classifications, en fonction de leurs caractéristiques et de leur âge, parmi lesquelles :
- Marsala Fine
17% d'alcool minimum et un an d'âge. - Marsala Superiore
18% d'alcool minimum et deux ans d'âge. - Marsala Superiore Riserva
18% d'alcool minimum et quatre ans d'âge. - Marsala Vergine Soleras
18% d'alcool minimum et cinq ans d'âge. - Marsala Vergine Soleras Riserva ou Soleras Stravecchio
18% d'alcool minimum, 10 ans d'âge, et aucun additif hormis de l'alcool de vin ou de l'eau-de-vie.
Divers cépages sont utilisés pour la production du Marsala :
- cépages blancs: Grillo, Catarratto, Inzolia, Damaschino pour la production de Marsala doré et ambré.
- cépages rouges : Pignatello, Calabrese, Nerello Mascalese, Nero d'Avola pour la production de Marsala rubis.
Les étiquettes fournissent des renseignements sur la méthode de production et la commercialisation. Par exemple :
L.P. London Superior,
S.O.M. Superior Old Marsala,
G.D. Garibaldi Dolce,
O.P. Old Particular.
Quelques marques de marsala :
- Florio
Depuis 1853 Florio produit du Marsala. - Giarola
La société Giarola produit du Marsala. - Intorcia
Depuis 1930, Intorcia élabore des vins de Marsala. - Martinez
Martinez est producteur de Marsala depuis 1866. - Pellegrino
La cantine Pellegrino depuis 1880.
