visiteurs depuis le 01/10/2006. Dernière modification de la page le 27/02/2012 19:43:46
Les marques de liqueurs
Les crèmes, les liqueurs de café, de chocolat, de fruit, de fleur,
de plante, de
whisky... De Allasch à Zuidam
Les liqueurs Les liens de la liqueur
Une liqueur est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l'alcool éthylique d'origine agricole ou d'un distillat d'origine agricole.
Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l'infusion de fruits ou de plantes suivie ou non d'une distillation.
Les liqueurs, dont le degré alcoométrique est de 15 à 55 °, entrent dans la composition de nombreux cocktails et se consomment aussi habituellement comme digestifs à la fin des repas.
La mention liqueur est inscrite sur les étiquettes pour tout liquide alcoolisé composé de 10% de sirop de sucre.
Les liqueurs font partie des spiritueux.
Le cordial est synonyme de liqueur aux Etats-Unis.
Du fruit à la liqueur :
- Tous les fruits peuvent être utilisés pour élaborer des liqueurs.
- Arrivés à maturité et dès la récolte, les fruits sont équeutés et broyés.
- L'alcool, le cognac est souvent employé, recouvre les fruits.
- La macération dure de 2 à 9 mois.
- Les fruits macérés sont pressés et leur jus mis en décantation. Les parties solides se déposent au fond des cuves, la partie liquide appelée infusion est alors récupérée, additionnée d'eau et de sucre pour en régler le degré d'alcool (18 à 30 °) et mettre en valeur le goût du fruit.
- A ce stade de la fabrication, chaque liquoriste détient sa propre recette pour nous offrir ses meilleures liqueurs.
Les différentes catégories de liqueurs
- Crème de fruit Lien vers la page des marques de crème de fruits
- Crème de cassis Lien vers la page des marques de crème de cassis
- Liqueur de crème Lien vers la page des marques de liqueur de crème
- Liqueur de chocolat Lien vers la page des marques de liqueur de chocolat
- Liqueur de café Lien vers la page des marques de liqueur de café
- Liqueur de fleur Lien vers la page des marques de liqueur de fleurs
- Liqueur de fruit Lien vers la page des marques de liqueur de fruits
- Liqueur de plante Lien vers la page des marques de liqueur de plantes
- Liqueur de whisky Lien vers la page des marques de liqueur de whisky
