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Les marques de jus de légumes. 7 liens
Les jus de légume, les types de jus. D’Aureli à Voelkel
Les jus de légumes
Un jus de légumes est une boisson préparée essentiellement à partir de légumes mixés ou centrifugés. Le plus populaire est le jus de tomate.
Les jus de légumes sont souvent mélangés avec des fruits pour en améliorer le goût. Ils sont parfois présentés comme une alternative à basse teneur en sucre des jus de fruits, cependant la plupart des marques commerciales de jus de légumes contiennent de grandes quantités de sodium.
Les jus doivent être consommés très frais, car il perdent rapidement leurs propriétés nutritives et leur saveur.
Les Types de jus de légumes
Les jus de légumes du commerce sont généralement constitués de diverse combinaisons de carottes, betteraves, chou, courgettes, tomates Herbe de blé, céleri, persil, ail, échalote, cresson, poivron rouge, pissenlit, pommes, épinards, etc...
Du citron, de l'ail et du gingembre sont parfois ajoutés à des fins médicinales.
En Chine, on fait aussi des jus de légumes à partir d'un igname nommé Dioscorea opposita. Le jus de chou vendu au Japon sous la marque Aojiru y est très connu pour ses prétendus avantages pour la santé et pour son goût amer.
Au Japon, on vend aussi de nombreuses sortes de jus de légumes qui, au contraire des jus occidentaux tels le V8, ont généralement un goût de carottes et de fruits et non pas de tomates. La marque Yasai Seikatsu de Kagome est un produit très courant.
Propriétés des jus de légumes frais
Les jus de légumes sont également une source intéressante de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
Par contre, ils ne contiennent pas les fibres des légumes entiers. Cela permet cependant de bénéficier des principaux apports nutritionnels des légumes. Là encore les recettes sont multiples. Les bienfaits de ces jus dépendent des légumes utilisés.
Les jus frais ont des propriétés thérapeutiques reconnues depuis longtemps.
Par exemple :
- le jus de millepertuis combat la dépression et le surmenage, la névralgie, les maux de tête et les rhumatismes;
- le jus d'ortie aide à purifier le sang;
- le jus de valériane contribue à vaincre l'insomnie et a diminuer le stress;
- le jus d'avoine stimule la circulation sanguine et donne de l'énergie;
- le jus de carotte est excellent contre les aigreurs d'estomac et l'hyperacidité. Contient beaucoup de minéraux et vitamines et stimule toutes les glandes ;
- le jus d’ail est un antiseptique énergique des voies respiratoires ;
- le jus d’aubergine tonifie le pancréas, le foie et les reins ;
- le jus de betterave rouge est favorable au système nerveux et lutte contre l'anémie ;
- le jus de céleri facilite la digestion, fortifie cœur et poumons et désinfecte le sang ;
- le jus de chou est riche en chlorophylle, sels minéraux et vitamines ; c'est un bon minéralisant. La cuisson détruit une partie de ces vitamines et entraîne une perte de minéraux. Sous forme de jus, il conserve tous ses atouts et il est très digeste ;
- le jus de cresson est favorable au foie, aux reins et aux bronches; il est minéralisant ;
- le jus de laitue est utile en cas d'insomnie ;
- le jus d’épinard est un laxatif doux ;
- Le jus de navet est très minéralisant, tonique et désinfectant ;
- le jus d’oignon est minéralisant, renforce le cœur, est favorable à la prostate. On l'utilise aussi en cas d'œdèmes. Il réactive le pancréas et les glandes sexuelles. C’est un antiseptique à prendre en cas d’infection ;
- le jus de poivron aide à digérer après un repas copieux ;
- le jus de radis noir draine le système hépato-biliaire ;
- le jus de céleri est digestif et contribue à soigner les maux de gorge ;
- le jus de pissenlit : il fortifie l'estomac et l'intestin ;
- Le jus de persil, est non seulement précieux en cuisine, mais il contient aussi des quantités record de vitamine C ;
- les jus d’herbes de céréales et de graines oléagineuses (jus d’herbe de blé, d’herbe d’orge, de pousses de tournesol, de germes de sésame…) sont des aliments alcalins qui aident à réguler l’équilibre acido-basique, et donc à lutter contre l’hyperacidité ;
- les jus frais d’ortie, de feuilles d’artichaut et de pissenlit ont des propriétés drainantes. Ils purifient les systèmes hépato-biliaire et urinaire, et aident à lutter contre calculs rénaux et douleurs arthritiques ou rhumatismales.
Quelques marques de jus de légumes :
- Alvalle
Les jus de légumes Alvalle sont un allié précieux dans l'apport quotidien recommandé en légumes. - Aureli
Entreprise italienne, Aureli est sise au pied du Parc National des Abruzzes. - Aojiru
Aojiru est un célèbre jus de légumes japonais à base de choux. - Sautter
Entreprise fondée en 1888. Sautter est implantée à Sessenheim en Alsace. - V8
Jus de légumes délicieusement sain à base de 8 légumes. Un verre V8 de 200 ml équivaut à 2 portions de légumes. - Voelkel
Voelkel, entreprise allemande spécialisée dans l’agriculture bio depuis 75 ans.
