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Les marques de cidres. 56 liens
Les petits et grands producteurs. D’Aburuza à Zapala
Les cidres Les marques de cidres français Les liens du cidre
Les différents types de cidre
- Cidre ou cidre de table
Le cidre de table est un cidre bon marché, destiné à la consommation quotidienne. Légalement, il doit avoir un titre alcoométrique volumique total de 5 %Vol. minimum (somme du titre alcoométrique volumique acquis, indiqué sur l'étiquette, et de la teneur en alcool potentielle, compte tenu de la quantité de sucre restant). - Cidre bouché
Un Cidre bouché au titre alcoométrique volumique total qui doit être au minimum de 5,5 %Vol. Il est conditionné en bouteille champenoise de 75 cl, fermée par un bouchon du type champignon, tenu par un muselet. Un cidre bouché développe plus d'arômes qu'un cidre de table, il est généralement plus alcoolisé, et de meilleure qualité. - Cidre doux
le cidre doux est donc un cidre léger, fruité, ayant fermenté moins longtemps que le brut, et dont le goût est proche de celui du jus de pommes. - Cidre brut
Peu sucré, plus typé, le cidre brut est très désaltérant. - Cidre traditionnel
Le cidre traditionnel est plus sec que le cidre brut, il peut atteindre 6%Vol. Peu sucré, peu pétillant, il a un caractère rustique qui convient aux amateurs. Il présente un léger trouble du à une filtration moins forte, qui lui donne du corps. - Cidre fermier
Le cidre fermier est fabriqué à la ferme avec les seuls fruits de l'exploitation. Il est généralement demi sec (entre doux et brut) ou brut, mais il ne porte parfois pas de mention, car le cidre fermier peut évoluer avec le temps dans la bouteille, et devenir de plus en plus sec. - Cidre bouché de cru
Le cidre bouché de cru est fabriqué à partir d'une seule variété de pommes ou d'une seule provenance géographique, il est assez rare, car il est d'usage d'assembler plusieurs variétés de pommes pour équilibrer les composantes sucrées, acides et amères du cidre. - Cidre nouveau
Le cidre nouveau à la particularité d'être mis en vente entre le 29 octobre et le 1er mars. Il n'a subi qu'une légère fermentation. II est donc très doux (2%Vol. environ), très sucré et riche en arômes. C'est du jus de pommes pétillant! - Cidre pur jus
Seuls les cidres pur jus sont obtenus avec le jus de la première pressée. - Cidre de glace
Depuis environ dix ans, le Québec développe une nouvelle sorte de cidre artisanal : le cidre de glace : Le jus de pomme ou les pommes elles-même sont laissés dehors en hiver ce qui gèle l'eau contenue dans le jus ou les fruits et permets ainsi d'augmenter la concentration en sucre. Après pressage des pommes s'il y a lieu, le jus concentré est soumis à une fermentation alcoolique. Le produit est comparable aux vins blancs liquoreux.
Quelques marques de cidres dans le monde :
Allemagne
Notamment dans la région de Francfort-sur-le-Main et dans la Sarre.
- Bietigheimer
Le cidre Bietigheimer provient de vergers situés à un jet de pierre de Bietigheim. - Herberth
Le domaine Herberth est situé dans la région de Taunus depuis 1970. - Noell
Le cidre Noell est élaboré dans l’ancienne tonnellerie Gerhard, qui existe depuis 1876. - Possmann
Possmann produit des cidres depuis 5 générations, à proximité de Francfort. - Solz
Le cidre Solz est produit depuis 1893, entre Reutlingen et Göppingen.
Amérique du Nord
- Ace-cider
Ace Cider est produit depuis 1994 ans dans la région de Sonoma County Sebastopol en Californie. - Bellwether
Bellwether cidre, est située dans la région des Finger Lakes dans l'État de New York. - Carsons
Le cidre Carsons appartient à la Cider Company Armagh. - Cider Hill Farm
Cider Hill Farm produit du cidre depuis 1977 à Amesbury dans le Massachusett. - Crispin
Crispin est un cidre produit sur la cote ouest des états unis. - County
The County Cider Company & Estate Winery est un producteur propriété familiale situé sur la pittoresque île de Prince Edward County dans le sud de l'Ontario. - Eden
Le cidre Eden est fabriqué à partir de variétés traditionnelles et patrimoniales de pommes cultivées dans le Vermont. - Flag-hill
Flag Hill est un cidre produit dans le Vermont. - Foggy Ridge
Le cidre Foggy Ridge provient des montagnes Blue Ridge de Virginie. - Fox Barrel
Les Cidres Barrel Fox sont produits à Cotebrook - Cider Mill
Le Cidre Mill, situé à Endicott, état de New York, est produit depuis 1926 - Original Sin
Original Sin est produit depuis 1997. - Thatchers
Thatcher’s produit du cidre depuis plus de cent ans. - Two Cider
La cidrerie Two Cider est située en Californie. - Woodchuck
Depuis 1991, le cidre Woodchuck est produit dans une cidrerie à Middlebury dans le Vermont. - Woodpecker
Le cidre Woodpecker est produit depuis un siècle dans la ville historique de Hereford. - Yates
La cidrerie Yates a été crée en 1883, au milieu de la belle campagne de Rochester, Michigan.
Belgique
Dans le pays de Herve dans l’est de la Province de Liège, en Thiérache belge (Botte du Hainaut : dans les pays des Rièzes, des Sarts et dans les Fagnes, dans l'Ardenne (Province de Namur) : ces secteurs sont en continuité avec le Nord de la France et les Ardennes, eux aussi producteurs de cidre.
Canada
Particulièrement dans les provinces du Québec et de l'Ontario
- CasaBreton
Le verger et le vignoble Casa Breton. se situent à seulement trente minutes de Québec, sur les rives de la rivière Etchemin. - Clos-saint-Denis
Cidre de glace Clos saint Denis est produit dans la région de Québec au Canada. - County
County Cider possède le plus grand verger de pommes à cidre européennes au Canada. - Cryo
La cidrerie Cryo située à Mont Saint Hilaire au Canada. - Félibre
Fondé en 1998, le Domaine Félibre offre à sa clientèle des produits de très grande qualité, dont le cidre de glace, élaborés avec soin par le maître de chai. Situé dans les Hauts-Cantons, à Barnston-ouest à une altitude de 425 m. - Jodoin
Cidre canadien depuis 1901, la Cidrerie Michel Jodoin est une entreprise québécoise qui produit des cidres haut de gamme. - La pomme du St Laurent
Située à Cap-Saint-Ignace, en Chaudière-Appalaches, au Canada, la Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent produit plusieurs cidres. - Les roy de la pomme
La Cidrerie du Haut St-Jean a vu le jour en automne 2005. Le verger, compte 4 000 pommiers. - Minot
La Cidrerie du Minot est située à Hemmingford, à 60 km au sud de Montréal. Ma Cidrerie comprend plusieurs vergers qui s'étalent sur un domaine de 52 hectares. - Pinnacle
Le Domaine Pinnacle qui compte un verger et une cidrerie, se spécialise dans la fabrication du meilleur cidre de glace. - Saint Antoine
La cidrerie Saint Antoine est située dans un des plus beaux villages du Québec. L’entreprise familiale a débuté ses activités en 1983. - Saragna
C'est à Frelighsburg, au Québec, que Louise Dupuis et Christian Barthomeuf ont entrepris, en 2002, les travaux qui donneraient naissance à Clos Saragnat. - Vergers de la colline
La tradition pomicole de la famille Lasnier commence au Canada en 1927. - Val Caudalies
Val Caudalies s’est donné pour mission de produire et de commercialiser des vins et des cidres artisanaux de grande qualité depuis 2005. - Village
La Cidrerie du Village est implantée depuis trois génération à Rougemont, au Canada, depuis les années cinquante.
Espagne
Les Asturies, le Pays basque en particulier en Guipuzcoa, la Galice.
- Aburuza
Dans les années cinquante, Manuel Aburuza commença à élaborer cidre naturel dans la ferme Olatza, tradition suivie par son fils Jean Joseph, qui fonda la cidrerie actuelle en 1979, et dans laquelle leurs fils déjà ont pris la relève générationnelle.La cidrerie est située dans la village d´Aduna à Guipúzcoa , Pays Basque espagnol. - Begiristain
l y a environ 90 ans, la cidrerie Begiristain produisait du cidre dans sa ferme comme activité complémentaire de l'élevage et de l'agriculture. Depuis lors et jusqu'à nos jours, elle a vécu de grands changements, en particulier du point de vue des installations. En effet, au cours des dernières années, et en particulier en 1990, les installations ont été modernisées. - Buenaventura
La cidrerie Buenaventura fut inaugurée en 1994. - Etxeberria
Le cidre Etxeberria , exploité depuis 1980 est situé dans un magnifique cadre naturel entouré de pommiers et de là vous pourrez admirer une vue fantastique qui atteint l'île Santa Clara et San Sebastian Bay. - Isastegi
La cidrerie Isastegi est situé dans un village, à proximité de Tolosa. En 1983 la famille a commencé la distribution de cidre au public. - Ola
La cidrerie Ola a ouvert ses portes en 1999 à Irun, ville située en Gipuzkoa, région du Pays Basque-espagnol, dans la frontière avec la France, à côté de Béhobie. - Setien
Le cidre Setien a été fondée en 1920 par Miguel Setien Setién. La production de cidre se fait dans le village de Gurutzeta. - Urdaira
La cidrerie Urdaira est fondée en 1990 à Usurbil. - Zabala
La cidrerie Zabala produit du cidre depuis plus de 200 ans au pays basque.
Grande-Bretagne
En particulier dans le Herefordshire et dans le West Country.
- Blackthorn
La cidrerie Blackthorn est située à Shepton Mallet, au coeur du West Country, depuis 1972. - Dunkertons
Le cidre Dunkerton’s est produit depuis 1979 dans le Herefordshire. - Henney’s
Le cidre Henney’s est produit depuis 1996 dans le Herefordshire. - Perry’s
Le Cidre Perry’s est élaboré depuis 1920. - StrongBow
StrongBow est un cidre élaboré au Royaume-uni. - Thistly Cross
Le cidre Thistly Cross est issu du sud de Belton Farm, dans le coeur de la campagne East Lothian. - Westons
Le cidre Weston’s est établi depuis 1880 dans la région du Herefordshire. - Wyders
Wyder’s cider est un cidre formulée en 1987 par le cidre maître Wyder Ian.
Îles Anglo-Normandes
Irlande
- Bulmers
Bulmers est un cidre élaboré depuis 1935 à Annerville, Clonmel, Tipperary. Bulmers est le seul producteur de cidre irlandais en Irlande. Le Bulmers est un cidre irlandais connu en France et à l'étranger sous le nom de Magners. - Magners
Magners est une marque de cidre produite en Irlande.
Italie
Dans le Piémont.
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