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Les marques d'absinthes. 22 liens
Les petits et grands producteurs. De 55 à Versinthe
Les absinthes Les liens de l'absinthe
Les spiritueux aux plantes d'absinthe sont un ensemble de spiritueux, couramment appelés simplement absinthe, fée verte ou encore la bleue.
La liqueur d'absinthe, comme autrefois, titre entre 45° et 90°. Elle est produite notamment dans les distilleries de Fougerolles en Haute-Saône, à Pontarlier dans le Doubs, ville dont elle fit la richesse jusqu'à l'interdiction de 1915, et à Saumur par la distillerie Combier. On trouve aussi des distilleries en Provence.
Elle est notamment de nouveau fabriquée au Val-de-Travers (région de Suisse romande) berceau de l'absinthe, dans plus d'une douzaine de distilleries.
Le retour de l'absinthe
Une une décision de l’Etat, publiée en mai 2011 au Journal Officiel et abrogeant un texte de 1915, autorise désormais à nouveau la commercialisation en France de l’absinthe.
Cette décision fait suite à un sombre contentieux entre la Fédération Française des Spiritueux et les producteurs suisses qui tentaient de s’approprier l’appellation.
Le 2 novembre 1988, un décret autorise et réglemente la présence de thuyone (principale molécule de l'huile essentielle d'absinthe) dans les boissons et l'alimentation, ce qui permet de produire à nouveau de l'absinthe en France.
En 1999, la première absinthe française depuis 1915 est produite : la Versinthe verte, qui contient de la grande absinthe. Son apparition et son étiquetage (absinthe) met en évidence un hiatus entre le décret européen de 1988 et l'interdiction de l'absinthe en France de 1915 toujours en vigueur.
Plutôt que d'abolir cette loi, le gouvernement pare au plus pressé en votant un aménagement du décret et en attribuant une nouvelle appellation légale à l'absinthe : spiritueux aromatisé à la plante d'absinthe et en complétant la règlementation européenne (35 mg/l de thuyone maximum) d'un taux de fenchone et de pinocamphone à ne pas dépasser (respectivement 5 mg/l et 10 mg/l).
Depuis le 1er mars 2005, la distillation de l'absinthe est à nouveau autorisée en Suisse, afin de pouvoir demander une AOC et ainsi protéger l'appellation. A condition, entre autres, que la teneur en thuyone ne dépasse pas 35 mg/l.
En 1999, au Brésil, a été prise par l'entrepreneur Lalo Zanini et légalisé dans la même année, mais a dû s'adapter à la loi brésilienne, avec la teneur en alcool jusqu'à 54°.
Quelques marques d'absinthe :
- 55
L’absinthe 55° est distillée dans le Val-de-Travers, canton de Neuchâtel en Suisse, berceau historique de ce noble produit. - Absente
Absente est une liqueur composée d’alcool, de sucre, d’essence et d’infusion d’armoise, d’alcoolat d’anis vert, d’essence de badiane, d’alcoolats de mélisse, de menthe et d’essence de grande absinthe. - Abisinthe
Spiritueux à base de plantes d’absinthe. L’absinthe Abisinthe est douce et raffinée, elle se déguste aussi bien en apéritif qu’en digestif. - Bovet
L’absinthe Bovet est élaborée en Suisse. - Czechabsinthe
Absinthe tchèque. - Devoille
L’absinthe Devoile est fabriquée à partir de plantes et de graines et sa couleur est 100 % naturelle. - Duvallon
L’absinthe Duvallon est distillée légalement avec des plants d'absinthe cultivés au Val-de-Travers. - Grande-absente
Grande Absente est une liqueur amère qui contient plus de l 'absinthe. - Kubler
Absinthe distillée dans les plus pures traditions. Le goût unique de l’absinthe Kubler est obtenu par la distillation d’un subtil mélange de plantes aromatiques, de la Grande Absinthe, provenant exclusivement des cultures du Val-de-Travers. - LaValote
Absinthe blanche élaborée en Suisse par la distillerie de Môtiers La Valote. 54°. - Marteau
Absinthe suisse, Marteau est élaborée à partir de 11 plantes. 68°. - Obsello
Absinthe artisanale produite en Catalogne en Espagne. Obsello est composée d'absinthe, d’anis d'Alicante, de fenouil, et six herbes, épices, racines. - Obstinée
L’Obstinée est une absinthe verte, colorée par les plantes, légèrement amère, plantureuse, peu anisée. - Ordinaire
L’absinthe Ordinaire est distillée en Provence selon les mêmes méthodes artisanales de la fin du XIXe siècle. - Pandor
Pandor c'est la volonté de remettre au goût du jour l'absinthe et d'en faire un spiritueux moderne. Pandor c’est aussi la volonté de déguster l'absinthe sous de nouvelles formes, en shots, en long drinks et en cocktails. Fini l’eau et la cuillère ! - Père-Kerman
L’absinthe du Pere Kermann est un spiritueux aux extraits de plantes d'absinthe. Titre 60%. - Perroquet
Distillée en alambic, colorée naturellement et réduite à 72°, l’absinthe Perroquet est identique aux absinthes d’antan. - Pontarlier
Apéritif alcoolisé anisé connu en Franche-Comté, où il est familièrement nommé pont. L’absinthe Pontarlier titre 45° d'alcool. Contrairement au pastis qui est macéré, il est le seul apéritif à base d'anis vert distillé. - Versinthe
Versinthe est une absinthe distillée au coeur du pays d’Aix en Provence.
