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Les liens du spiritueux. 14 liens
Les AOC, les catégories, les fédérations, les producteurs.
Le spiritueux
Spiritueux est le nom générique donné aux boissons alcoolisées contenant un alcool distillé.
Une boisson spiritueuse est une boisson alcoolisée obtenue par distillation, par macération ou par infusion de matières premières agricoles. Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des boissons alcoolisées produites par fermentation (bière, vin,).
Certaines sont vieillies en fût. Elles se consomment seules ou en mélange (cocktails). Selon la législation européenne, une boisson spiritueuse présente un titre alcoométrique volumique minimal de 15% vol.
Le terme spiritueux, dérivé du latin spiritus, désigne le produit de la distillation qui, à l'origine, était perçu comme l'âme de la boisson alcoolisée. De cette essence spirituelle proviendraient les vertus supposées de l'eau-de-vie.
Histoire des spiritueux
La production de boissons spiritueuses remonte au Moyen Âge, avec la mise au point de l’alambic par les alchimistes arabes et l’apparition, au Xe siècle, des premières eaux-de-vie issues de la distillation du vin.
Leur usage était avant tout médical : les savants prêtaient alors aux aqua vitae des vertus thérapeutiques.
En France, la plus ancienne eau-de-vie est l’Armagnac, dont les premières preuves d’existence remontent à des écrits datant du XIVe siècle.
La consommation de boissons spiritueuses en France atteignait 371 millions de litres en 2008. Le whisky représentait 37,8% des ventes et les anisés 29,7%, soit à eux seuls plus des deux tiers de la consommation totale de spiritueux.
La réglementation européenne des spiritueux
Le Règlement (CEE) n° 1576/89 du Conseil, du 29 mai 1989, établissant les règles générales relatives à la définition, à la désignation et à la présentation des boissons spiritueuses a été abrogé et remplacé par le règlement n°110/2008, entré en vigueur en mai 2008.
En particulier, il précise les degrés minimum d'alcool pour pouvoir être livrées à la consommation humaine dans la Communauté.
Les boissons spiritueuses énumérées ci-après doivent présenter le titre alcoométrique volumique minimal suivant :
- 40 % Whisky/whiskey, pastis
- 37,5 % Rhum, Rum-Verschnitt, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc de raisin, eau-de-vie de marc de fruit, eau-de-vie de raisin sec, eau-de-vie de fruit, eau-de-vie de cidre ou de poiré, eau-de-vie de gentiane, gin, akvavit/aquavit, vodka, grappa, ouzo, Kornbrand
- 36 % Brandy/Weinbrand
- 35 % Boisson spiritueuse de céréales/eau-de-vie de céréales, anis
- 32 % Korn
- 30 % Boisson spiritueuse au carvi (sauf akvavit/aquavit)
- 25 % Boisson spiritueuse de fruit
- 15 % Boisson spiritueuse anisée (sauf ouzo, pastis et anis)
Les catégories de boissons spiritueuses reconnues par le règlement comprennent:
- Les boissons obtenues à partir de matières premières prévues dans la définition pertinente
relative à la boisson spiritueuse concernée :
Rhum,
Whisky ou whiskey,
Boisson spiritueuse de céréales,
Eau-de-vie de vin,
Brandy ou Weinbrand,
Eau-de-vie de marc de raisin ou marc,
Eau-de-vie de marc de fruit,
Eau-de-vie de raisin sec ou raisin brandy,
Eau-de-vie de fruit,
Eau-de-vie de cidre et de poiré,
Eau-de-vie de miel,
Hefebrand ou eau-de-vie de lie,
Bierbrand ou eau-de-vie de bière,
Topinambur ou eau-de-vie de topinambour;
- Les boissons obtenues à partir de matière première agricole énoncée par le traité
:
Vodka,
Eau de vie de fruit obtenue par macération et distillation,
Geist,
Gentiane,
Boissons spiritueuses aromatisées aux baies de genévrier,
Gin, Gin distillé, London gin,
Boissons spiritueuses au carvi, akvavit ou aquavit,
Boissons spiritueuses à l'anis,
Pastis, Pastis de Marseille,
Anis, Anis distillé,
Boisson spiritueuse au goût amer ou bitter,
Vodka aromatisée,
Liqueur,
Crème de fruit ou d'autres matières premières,
Crème de cassis,
Guignolet,
Punch au rhum,
Sloe gin,
Sambuca,
Maraschino, marrasquino ou maraskino,
Nocino,
Liqueur à base d'œufs ou advocaat, avocat ou advokat,
Liqueur aux œufs,
Mistrà,
Väkevä glögi ou spritglögg,
Berenburg ou beerenburg,
Nectar de miel ou d'hydromel.
Les liens des spiritueux
Liste des appellations protégées des boissons spiritueuses de la CCE
Fédération française des spiritueux.
Site de l'IREB. Fondé en 1971 par les sociétés productrices et distributrices de boissons alcoolisées, l'Ireb, association selon la loi 1901, a pour mission de contribuer à la recherche alcoologique, à la fois par les études que l'Institut conduit en propre et par les travaux qu'il subventionne.
Lassionnés d’œnologie, retrouvez toute l’actualité de la vente de vin et spiritueux et découvrez de nouveaux univers vinicoles en parcourant notre site.
http://www.lemondedesvinsetspiritueux.com/
Spirit review. This web site is dedicated to reviewing different types of distilled and nondistilled alcoholic beverages that are available commercially. The site covers wine and beer, but has a special emphasis on spirits.
http://www.spiritsreview.com/home.htm
Fédération des exportateurs de vins et spiritueux.
http://www.fevs.com/fr/#/Accueil
Exposition universelle des vins et spiritueux. C’est parce qu’il voulait créer une
Encyclopédie Permanente des alcools du monde que Paul Ricard a demandé à des producteurs
de donner quelques unes de leurs bouteilles à l’E.U.V.S.
Des producteurs de 52 nations
sur 6 continents répondirent à son appel.
http://www.euvs.org/fr/collection/spirits
Centre international des eaux-de-vie et des boissons spiritueuses
http://www.ciedv.org/index.php
Centre européen des boissons spiritueuses.
http://www.europeanspirits.org/
Découvrez le spiritourisme.
Alcooclic a pour objectif de prendre acte des différentes opérations stratégiques, marketing et commerciales du secteur des spiritueux.
http://www.alcooclic.com/
Bluewine. Le portail des vins et des spiritueux.
http://www.bluewine.com/fr/
