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Les liens du gin. 7 liens
Son histoire, la fabrication.
Le gin Les marques de gins
Fabrication du gin
Pour obtenir du gin hollandais, on broie puis on fait macérer des grains de seigle et d'orge malté dans de l'eau chaude. On ajoute ensuite de la levure pour fermenter ce mélange.
Une fois la première distillation réalisée, on met des grains de genièvre et des aromates dans l'alcool obtenu, puis on distille une seconde fois le mélange obtenu.
Enfin, on rajoute de l'eau distillée au gin ainsi obtenu pour diminuer sa teneur en alcool puis on le conditionne dans des cruches de grès. Pour le gin anglais, on fait macérer des baies de genièvre et d'aromates dans un alcool neutre qui titre plus de 95°.
Généralement, on se sert de l'eau de vie de maïs, de blé ou de seigle mais l'alcool utilisé peut être également à base de betteraves ou de pommes de terre. On procède ensuite à la distillation. Après, on réduit le taux d'alcool de la boisson ainsi obtenue avec de l'eau distillée avant la mise en bouteille.
Le gin anglais renferme 43% d'alcool en volume et les autres ingrédients qui entrent également dans sa fabrication, en plus des baies de genièvre, sont tenus secrets par les fabricants mais généralement, les aromates et épices les plus utilisés sont entre autres, l'angélique, la cannelle, la coriandre, la réglisse, le citron, le curaçao et l'écorce d'orange.
Pour bénéficier de l'appellation gin, il faut absolument utiliser des baies de genièvre même s'il contient d'autres aromates. Contrairement au whisky ou au calvados, le gin ne passe pas par la phase de maturation ou vieillissement, une fois conditionné il est directement commercialisable.
Historique du gin
Les historiens de l'alimentation et de la boisson considèrent que la distillation du gin par les Hollandais, qui revendaient de l'alcool pur ou du mauvais vin portugais coupé à l'alcool pur de genièvre - le gin - aux Anglais, constitue la genèse de l'ère des alcools forts, les eaux de vie en Europe.
C'est au XVIIe siècle que le gin a été inventé sous le nom de Genever, par un certain médecin nommé Franciscus Sylvius en Hollande. Produit à usage médicinal au début, les consommateurs pouvaient s'en procurer dans les officines commercialisant des produits chimiques.
Soucieux de produire un gin de meilleur goût, les hollandais ont amélioré la qualité
du produit, au fil du temps, par l'additif de certaines composantes comme le genièvre.
C'est
à l'époque de la Glorieuse Révolution que la popularité du gin s'est peu à peu étendue
vers d'autres pays comme l'Angleterre et l'Amérique.
Le gin puise son origine vers le XVIIème siècle aux Pays-Bas pour parvenir en Angleterre sous le règne de Guillaume d' Orange. Si en 1736, la production de gin a été frappée de taxes importantes en application de la Loi gin, cette dernière a été abolie en 1742 suite à des émeutes.
C'est en 1752 que la production de gin de qualité, produit dans des alambics traditionnels, a connu un essor avec l'apparition des milliers de boutiques à travers l'Angleterre.
Les liens du gin
Gintime. Si vous aimez le gin et que vous souhaitez en savoir plus sur son histoire, la production, les marques de gin de premier plan, vous êtes au bon endroit.
http://www.gintime.com/
Le site de l’association Gin and Vodka.
http://www.ginvodka.org/
Gin index. répertorie tous les gins.
http://www.ginindex.com/
Site dédié à la distillerie Rynbende.
http://www.rynbende.com/
Sauvons le gin. Bienvenue sur ce site consacré à ce fort majestueux qu'est le Gin.
http://www.argace.co.nr/
