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Les liens de la bouteille de bière. 5 liens
Les tailles, les formes, les couleurs, les contenances.
La bouteille de bière
Une bouteille de bière est une bouteille spécialement adaptée afin de contenir de la bière, c'est-à-dire, une boisson hautement gazéifiée, fermentant encore souvent en bouteille, fragile à l'exposition à la lumière, et nécessitant diverses tailles de contenance afin de s'adapter aux profils de consommation.
Depuis le XVIe siècle, on use de bouteilles en verre épais (afin de pouvoir résister à la pression) et foncé à cette fin, bien que la céramique ait longtemps dominé, et qu'aujourd'hui, le plastique ou l'aluminium la remplace de plus en plus.
Le choix d'un type de bouteille est donc crucial pour la conservation, le transport et la commercialisation de la bière. Depuis le XXe siècle, ces bouteilles sont aussi prisées afin de pouvoir être lavées et réutilisées.
L'embouteillage est une opération complexe nécessitant de multiples opérations dans des conditions d'aseptisation : triage et dégroupage des bouteilles en palettes, rinçage à l'eau ou à l'air, remplissage avec de la bière et un peu de gaz inerte (CO2 ou nitrogène) pour améliorer la qualité, létiquettage, fermeture ou bouchage, empaquetage1.
Les bouteilles de bière sont commercialisées soit à l'unité soit en pack de 6, 12 ou 24, soit en caisse de 9, 10, 11, 20 (pour les 50 cl) et 24, 25 ou 30 (pour les 33 cl). Elles sont parfois consignées.
Taille et forme des bouteilles de bière
Il existe de nombreuses formes et tailles de bouteilles de bière dans l'ensemble des pays du monde, qui ont chacun des standards différents et des préférences de consommation diverses.
Toutefois, les petites bouteilles, souvent appelées canettes, ont dominé le marché durant les années 1962 à 1986 afin de réduire les pertes liées à la casse et afin de standardiser le tri, l'embouteillage ou le recyclage, bien qu'il en existe des dizaines de variétés.
À l'origine, ce terme ne désignait que les bouteille fermées au moyen d'un bouchon mécanique, mais très vite le terme s'est aussi appliqué de façon populaire à toutes les petites bouteilles encapsulées, à col court ou long, notamment suite à l'introduction des canettes métalliques dans les années 1930, qui représentaient une réelle menace pour l'industrie du verre.
Sa capacité varie selon les pays : entre 25 et 33 cl en Europe, 330 ou 375 ml aux États-Unis, 341 à 355 ml au Canada et entre 80, 750 ml et 2,25 l en Australie pour la Darwin stuby. Ses avantages sont : une meilleure manipulation, moins de casse, gain de poids, gain de place, un centre de gravité plus bas assurant une meilleure stabilité.
- En Allemagne, le standard est de 50 cl. L'Euro2-Flasche a prévalu jusqu'en 1989 ; depuis, la NRW-Flasche est apparue ainsi que les Longneckflaschen. On trouve aussi à moindre échelle des standards de 33 cl.
- En Autriche on trouve comme en Allemagne, des bouteilles consignées de 50 cl de forme NRW et appelées Patrone. On trouve aussi quelques canettes non consignées de 25 ou 33 centilitres.
- En Belgique on trouve des bouteilles de 25 à 33 cl avec un verre épais brun et un diamètre plus gros qu'ailleurs ainsi qu'une hauteur plus petite. Les bouteilles de 355 ou 375 ml sont réservées aux lambics. On trouve aussi des bouteilles d'1,5 à 3 litres.
- Au Danemark, la canette de 33 cl est standard.
- En Espagne et au Portugal on trouve des canettes de 25, 33, 50 cl ou d'1 litre.
- En France on trouve des bouteilles de 25 cl à 1 litre.
- En Italie on trouve des bouteilles de 33 à 66 centilitres.
- Aux Pays-Bas, les bouteilles ont une capacité de 300 ml et sont appelées De Nederlandse Bierfles ou pijpje.
- Dans les Pays de l'Est on trouve le standard allemand de 50 cl, mais pouvant aller jusqu'à 2,5 litres.
- Au Royaume-Uni, le standard désigné sous le nom de London Brewers' Standard est en
verre épais brun avec un col conique. La pinte (568 ml) et la demi-pinte (284 ml)
sont les capacités les plus courantes, mais on trouve aussi la nip (1/3 de pinte)
et la quart (2 pintes), notamment pour les barley wines.
La plupart sont consignées. On trouve également de rares bouteilles en verre incolore de 500 millimètres. Depuis les années 2000, le standard est désormais de 500 ml. - En Suisse on trouvait jusque dans les années 1990 des bouteilles consignées de 58 cl, voire d'un litre. Désormais le standard en termes de bouteille est de 25 ou 33 cl; de 50 cl pour les canettes.
- En Asie du Sud-Est la capacité habituelle est de 70 cl.
- En Australie on trouve des bouteilles de 375 à 800 ml, tandis que le longneck concerne des bouteilles de 700 à 750 ml.
- En Argentine la bouteille standard est de 1 litre en magasins, et de 33, 66 ou 75 cl dans les débits de boissons.
- Au Brésil les bouteilles ont une capacité de 60 centilitres en général.
- Au Canada, les longneck de 341 ml sont appelées AT2 et sont désormais le standard depuis 1992.
- Aux États-Unis, on trouve divers standards, dont
- le Longneck, ou Industry Standard Bottle (ISB) ou North American longneck. Ces bouteilles ont typiquement un long col et ont toutes la même capacité, hauteur, poids et diamètre et peuvent être réutilisées jusqu'à 16 fois. Leur raison d'être consiste dans le coussin d'air du col réduisant les effets de la carbonation et réduisant le risque d'explosion.
- Les grandes bouteilles rocket ou bomber font 651 ml.
- Une forty est un terme argotique désignant une bouteille de 1183 ml utilisées pour les malt liquors.
- Un growler est une bouteille à anse de 1890 ml destinée au transport de la bière pression des bars ou brasseries (idem en Australie et au Canada) avec un bouchon à vis ou un bouchon mécanique. Ces bouteilles peuvent aussi servir au stockage de la bière et certaines ont un mécanisme permettant de remplacer le CO2 perdu. - Au Méxique, les bouteilles de 940 ml sont appelées caguama ou ballenas.
Couleur des bouteilles de bière en verre
Bien qu'il existe des bouteilles en verre incolore destinées en général à des bières ou des prémix à la couleur prononcée, l'usage habituelle est plutôt au verre brun, voire vert. Les bouteilles en verre vert ont été longtemps produites dans les Pays de l'Est et en Chine jusque dans les années 1980.
Il y a une raison scientifique à ce choix puisque des recherches ont prouvé la rapide altération de la bière face à l'exposition de la lumière au travers de verre vert ou incolore, alors que le verre brun assure une protection suffisante.
Des études ont en outre montrer la préférence des consommateurs pour ce type de couleur (brun). Toutefois, bien des brasseries continuent de produire des marques avec des bouteilles en verre vert afin de se distinguer : Pilsner Urquell, Beck's, Jever, Heineken, Ottakringer...
De nouveaux matériaux sont employés afin de lutter contre la photo-sensibilité de la bière : des verres incolores contenant un oxyde métallique protégeant de la lumière et des ultraviolets qui provoquent la venue de riboflavine et détruisent l'isohumulone, une molécule qui contribue à l'amertume et qui dérive du houblon.
Certaines bouteilles sont recouvertes d'une fine pellicule métallique et certaines brasseries emploient également des extraits de houblon sans isohumulones afin d'éviter ce souci.
Fermeture des bouteilles de bière
Les bouteilles de bière sont fermées à l'aide de divers mécanismes :
- à usage unique : capsule ou bouchon de bouteille en liège avec plaque de muselet. Parfois une combinaison des deux est possible : capsule et bouchon de liège pour les lambics. Ou encore un dispositif de pull-off emprunté aux canettes métalliques chapeaute une capsule, augmentant ainsi ses performances. Bien souvent un emballage métallique complète la fermeture.
- à usage multiple : capsule à vis ou bouchon mécanique.
La collerette
La collerette est une fine bandelette collée autour du col d'une bouteille de bière, complétant l'étiquette de bière ; elle comporte des informations soit publicitaires, soit légales, soit pratiques.
Les liens de la bouteille de bière
Les tégestophiles. Les collections, les collectionneurs des objets de la bière
