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Les liens des Appellations d'origine contrôlée. 10 liens
L'AOC, les produits, la réglementation, l'harmonisation européenne.
L'Appellation d'origine contrôlée (AOC)
Liste des vins et eaux de vie AOC français
Liste des appellations protégées des boissons spiritueuses de la CCE
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un label officiel français ou suisse
d'Indication géographique protégée qui garantit l'origine de produits alimentaires
traditionnels français ou suisses.
Ils sont tous deux reconnus comme faisant partie
des Appellations d'origine protégée européennes (AOP).
L'Appellation d'origine protégée (AOP) est un signe d'identification européen pour les produits français, belges et luxembourgeois. Créé en 1992, il protège la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.
L'Indication Géographique Protégée (IGP) est un signe officiel européen d'origine et de qualité qui permet de défendre les noms géographiques et détermine l'origine d'un produit alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
A partir du 1er août 2009 tous les vins de pays reconnus par l'Europe sont passés en IGP. Un comité spécifique vins IGP sera créé à l'INAO pour gérer cette nouvelle catégorie.
Leur signification
Les appellations d'origines ne sont ni des marques commerciales, ni des modèles déposés, mais des certifications officielles de qualité délivrées par un organisme dépendant d'un ministère et sanctionnée par un service de répression des fraudes.
Les AOC
Les AOC (appellations d'origine contrôlée) identifient un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elles sont garantes de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur (vins, cidres, fromages, fruits et légumes, produits laitiers, miels, etc.), de l'antériorité et de la notoriété d'un procédé et de son nom qui sont trop anciens pour faire l'objet d'un brevet.
La quantité et le contrôle d'étiquetage des produits sous AOC répondent à un cahier des charges validé, en France, par l'INAO (Institut national des appellations d'origine) dépendant du Ministère de l'Agriculture et en Suisse par l'OIC (l'Organisme intercantonal de certification) dépendant de l'OFAG (l'Office fédéral de l'agriculture).
La Confédération nationale des appellations d'origine contrôlée est un organisme français en charge des appellations d'origine contrôlée (AOC) françaises.
Liste des liqueurs et alcools AOC français
Cette liste recense les liqueurs et eaux de vie françaises autorisées à porter la mention Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) sur leur étiquette.
La plupart sont des eaux-de-vie issues des vignobles de Cognac et d'Armagnac. On trouve également le Pommeau, le Calvados et le cidre issus de la pomme, et le rhum agricole de Martinique issu de la canne à sucre, ainsi que le Kirsch de Fougerolles qui est le premier alcool de fruits à noyaux à obtenir cette appellation.
AOC Type Région Armagnac eau-de-vie Armagnac Armagnac-Tenarèze eau-de-vie Armagnac Bas-Armagnac eau-de-vie Armagnac Blanche
Armagnac eau-de-vie Armagnac Floc de Gascogne apéritif Gascogne Bois Ordinaire eau-de-vie Cognac Bons Bois eau-de-vie Cognac Borderies eau-de-vie Cognac Cognac eau-de-vie Cognac Esprit de
Cognac eau-de-vie Cognac Fine Champagne eau-de-vie Cognac Fins Bois eau-de-vie Cognac Grande Champagne eau-de-vie Cognac Haut-Armagnac eau-de-vie Armagnac Rhums de Martinique rhum Martinique Petite Champagne eau-de-vie Cognac Pineau des Charentes apéritif Charente Cornouaille cidre Bretagne Pommeau de
Bretagne pommeau Bretagne Pommeau de Normandie pommeau Normandie Calvados eau-de-vie de pomme Normandie Calvados
Pays d'Auge eau-de-vie de pomme Normandie Calvados
Domfrontais eau-de-vie de pomme Normandie Kirsch de Fougerolles eau de vie de cerise Franche-Comté
Les vins à Appellations d'origine contrôlée (AOC)
Appellation d'origine contrôlée : AOC- Dénomination d'un pays, d'une région ou d'une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dus au milieu géographique, comprenant des facteurs naturels (sols, climats, environnements dans le cas des vins) et des facteurs humains (modes de culture, vinifications, élevages...).
Le produit possède une notoriété dûment établie et sa production est soumise à des
procédures s'agrément comportant une habilitation des opérateurs, un contrôle des
conditions de production (rendements, cépages utilisés) et un contrôle des produits
(analyses organoleptiques).
Source INAO
A retenir :
- Souvent la zone d'origine remplace la mention origine.
Exemple : Appellation Bordeaux Contrôlée - Les toutes premières Appellation officialisées furent Arbois, Cassis, Châteauneuf-du-pape et Montbazillac en 1936
- L'AOC Cassis a la particularité d'être délimitée territorialement aux limites mêmes de la commune de Cassis
- Les AOC Beaujolais, Coteaux-du-layon et Premières-côtes-de-bordeaux peuvent être suivies d'un nom de commune
- Les autres classifications du vin en France sont : AOVDQS (Appellation d'Origine Vin De Qualité Supérieure), Vin de pays et Vin de table.
Réforme de la filière vitivinicole française
En juillet 2001, le ministre de l'Agriculture Hervé Gaymard a lancé la réforme de filière vitivinicole française en recevant les représentants des organisations professionnelles qui siègent au conseil de l'Onivins (Office national interprofessionnel des vins). Il s'agit de sortir de la deuxième plus grande crise, la première restant celle due au phylloxera dans les années 1860, que le secteur ait connue de son histoire, car très peu de régions échappent à la chute dramatique des ventes et aux faillites en nombre.
Trois causes sont responsables de la situation actuelle : la concurrence des vins étrangers, le contexte économique mondial, mais surtout la complexité extrême de la production française et son inadéquation aux marchés étrangers. Le pire peut côtoyer le meilleur et les consommateurs sont décontenancés devant les étiquettes des vins français et leur classement entre les vins de table, les trois dénominations de vins de pays (départementale, de zone et régionale), les AOVDQS, les AOC et les crus.
La nouvelle organisation proposée s'articule autour de deux grands groupes de produits :
- Ceux dont l'offre est bâtie sur le terroir et la typicité, comme les AOC (marketing de l'offre).
- Ceux capables de répondre aux attentes de chaque catégorie de consommateurs et à même de s'adapter aux exigences des marchés internationaux (marketing de la demande), ceux où la concurrence est la plus dure, et où l'on va proposer des vins identifiables par leur cépage ou par leur marque, et qui pourront avoir accès à de nouvelles technologies, comme celle de l'utilisation des copeaux de bois.
Harmonisation européenne
La Commission de l'Union Européenne ayant souhaité harmoniser les signes officiels
de qualité, on ne peut plus créer de label régional. Ils sont actuellement au nombre
de six. Ainsi les IGP (Indication géographique protégée) correspondent à l'échelle
européenne aux labels régionaux.
Parallèlement, les AOC ont pour équivalent européen
les AOP (Appellation d'origine protégée). Depuis 2002, un label ou une AOC ne peut
exister sans être automatiquement inscrit respectivement en IGP ou en AOP.
En Italie, l'AOC correspond à DOC pour Denominazione di Origine Controllata; en Allemagne on a les QbA pour les vins (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) et en Espagne les D.O. pour Denominación de origen.
En Suisse Romande on utilise également la terminologie française AOC.
Les liens de l'AOC
Institut national de l'origine et de la qualité.
La Confédération Nationale des Producteurs de Vins et Eaux-de-Vie de Vin à Appellations d'Origine Contrôlée vous souhaite la bienvenue sur son site professionnel.
Le grand public AOC.
Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace. AOC
Onivins. Localisation des vignobles d’AOC.
http://www.onivins.fr/Vin/Categories/VinAOC.asp
Site de la commission européenne. Appellation d'origine protégée (AOP) et indication géographique protégée (IGP).
